Publications by the researcher in collaboration with Ana Rosa Gutiérrez Viguera (36)

2023

  1. Yeasts Inoculation Effect on Bacterial Development in Carbonic Maceration Wines Elaboration

    Foods, Vol. 12, Núm. 14

2022

  1. Difficulties Associated with Small-Scale Production of Carbonic Maceration Wines

    Fermentation, Vol. 8, Núm. 1

  2. Influence of microbial population on the characteristics of carbonic maceration wines

    LWT, Vol. 166

  3. Influence of the temperature and the origin of CO2 (anaerobiosis methodology) on the intracellular fermentation of wines made by carbonic maceration

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 102, Núm. 13, pp. 6163-6168

2017

  1. Comparison of Brettanomyces yeast presence in young red wines in two consecutive vintages

    European Food Research and Technology, Vol. 243, Núm. 5, pp. 827-834

  2. Factores implicados en la alteración de vinos tintos por "Brettanomyces bruxellensis"

    Zubía, Núm. 29, pp. 177-194

  3. Visitas a empresas agroalimentarias en inglés. Posibilidad de implantación como prácticas docentes

    Visitas a empresas agroalimentarias en inglés. Posibilidad de implantación como prácticas docentes

2015

  1. Factores implicados en la alteración de los vinos tintos por levaduras "Brettanomyces"

    Enología 2.015: innovación vitivinícola

2014

  1. Influence of Winery Age and Design on the Distribution of Airborne Molds in Three Rioja Wine Cellars

    American Journal of Enology and Viticulture, Vol. 65, Núm. 4, pp. 479-485

2013

  1. Analysis of airborne yeast in one winery over a period of one year

    Food Control, Vol. 30, Núm. 2, pp. 585-589

  2. Comparison of culture media for the recovery of airborne yeast in wineries

    Letters in Applied Microbiology., Vol. 57, Núm. 3, pp. 241-248

  3. Papel del aire en la diseminación de microorganismos enológicos implicados en la calidad y sanidad del vino

    Zubía, Núm. 25, pp. 85-99

  4. Screening of yeast mycoflora in winery air samples and their risk of wine contamination

    Food Control, Vol. 34, Núm. 2, pp. 261-267

2012

  1. Estudio comparativo de tres medios de cultivo utilizado para la recuperación de levaduras presentes en el aire

    Avances en microbiología de los alimentos

2011

  1. Factors of influence in the distribution of mold in the air in a wine cellar

    Journal of Food Science, Vol. 76, Núm. 3, pp. 169-174

  2. Presence of enological microorganisms in the grapes and the air of a vineyard during the ripening period

    European Food Research and Technology, Vol. 233, Núm. 2, pp. 359-365

2010

  1. Aproximación a la percepción sensorial del "caracter brett"

    Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010

  2. El diseño de la bodega: un factor determinante en la presencia de mohos en el aire

    Enoviticultura, Núm. 6, pp. 18-23

  3. Role of the air in the distribution of mold in a wine cellar

    Trabajos presentados con motivo del VII Foro Mundial del Vino: [recurso electrónico]. Logroño, La Rioja, España, 12, 13, y 14 de mayo de 2010

2009

  1. Condiciones para la presencia de fenoles volátiles en tintos: consecuencias organolépticas (I)

    La Semana vitivinícola, Núm. 3260, pp. 790-795