Publicaciones en colaboración con investigadores/as de Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (22)

2023

  1. Yeasts Inoculation Effect on Bacterial Development in Carbonic Maceration Wines Elaboration

    Foods, Vol. 12, Núm. 14

2022

  1. Difficulties Associated with Small-Scale Production of Carbonic Maceration Wines

    Fermentation, Vol. 8, Núm. 1

  2. Influence of microbial population on the characteristics of carbonic maceration wines

    LWT, Vol. 166

  3. Influence of the temperature and the origin of CO2 (anaerobiosis methodology) on the intracellular fermentation of wines made by carbonic maceration

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 102, Núm. 13, pp. 6163-6168

2017

  1. Comparison of Brettanomyces yeast presence in young red wines in two consecutive vintages

    European Food Research and Technology, Vol. 243, Núm. 5, pp. 827-834

  2. Inhibición por la nisina del crecimiento de las bacterias lácticas y la formación de biofilms en el contexto enológico

    IX Reunión de la Red BAL

2015

  1. Factores implicados en la alteración de los vinos tintos por levaduras "Brettanomyces"

    Enología 2.015: innovación vitivinícola

2014

  1. Brettanomyces susceptibility to antimicrobial agents used in winemaking: in vitro and practical approaches

    European Food Research and Technology, Vol. 238, Núm. 4, pp. 641-652

  2. Influence of Winery Age and Design on the Distribution of Airborne Molds in Three Rioja Wine Cellars

    American Journal of Enology and Viticulture, Vol. 65, Núm. 4, pp. 479-485

2013

  1. Comparison of culture media for the recovery of airborne yeast in wineries

    Letters in Applied Microbiology., Vol. 57, Núm. 3, pp. 241-248

  2. Papel del aire en la diseminación de microorganismos enológicos implicados en la calidad y sanidad del vino

    Zubía, Núm. 25, pp. 85-99

  3. Perfil metabólico de Lactococcus lactis subsp. cremoris bajo diferentes condiciones de cultivo

    7ª Reunión de la Red Temática BAL

  4. Screening of yeast mycoflora in winery air samples and their risk of wine contamination

    Food Control, Vol. 34, Núm. 2, pp. 261-267

2012

  1. Analysis of airborne yeast in one winery over a period of one year

    Food Control, Vol. 30, Núm. 2, pp. 585-589

  2. Antimicrobial activity of pediocin PA-1 against Oenococcus oeni and other wine bacteria

    Food Microbiology, Vol. 31, Núm. 2, pp. 167-172

  3. Estudio comparativo de tres medios de cultivo utilizado para la recuperación de levaduras presentes en el aire

    Avances en microbiología de los alimentos

  4. Estudio de la resistencia al etanol y viabilidad de bacterias lácticas enológicas mediante microscopia de fluorescencia

    Avances en microbiología de los alimentos

2011

  1. Estudio del efecto del etanol sobre el crecimiento de bacterias lácticas mediante el método rápido de microscopía de fluorescencia

    Actualizaciones en investigación vitivinícola: XI Congreso Nacional de Investigación Enológica

  2. Factors of influence in the distribution of mold in the air in a wine cellar

    Journal of Food Science, Vol. 76, Núm. 3, pp. 169-174

  3. Presence of enological microorganisms in the grapes and the air of a vineyard during the ripening period

    European Food Research and Technology, Vol. 233, Núm. 2, pp. 359-365