Publications in collaboration with researchers from Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario de La Rioja (28)

2013

  1. Elaboración de vinos tintos más saludables

    Zubía, Núm. 25, pp. 47-60

  2. Dynamics of lactic acid bacteria populations in Rioja wines by PCR-DGGE, comparison with culture-dependent methods

    Applied Microbiology and Biotechnology, Vol. 97, Núm. 15, pp. 6931-6941

  3. Composición fenólica no antociana en vinos de tempranillo de la DOC Rioja: Efecto de la añada, el empleo de microoxigenación y la crianza en barrica

    Zubía, Núm. 25, pp. 31-45

2012

  1. Elaboración de vinos tintos con plata coloidal como alternativa al uso del anhídrido sulfuroso

    Cuaderno de campo, Núm. 50, pp. 35-39

2009

  1. Experiencias con roble español Q. pyrenaica (rebollo) en la crianza de vinos de Tempranillo

    Cuaderno de campo, Núm. 43, pp. 35-39

2008

  1. Valoración vitivinícola de las variedades minoritarias blancas de Rioja: Tempranillo Blanco y Maturana Blanca tienen gran calidad organoléptica y pueden aportar diferenciación a los blancos de la DOC

    Cuaderno de campo, Núm. 40, pp. 29-33

  2. The occurrence of fungi, yeast and bacteria in the air of a Spanish winery during vintage

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 125, Núm. 2, pp. 141-145

  3. Permanence of yeast inocula in the winery ecosystem and presence in spontaneous fermentations.

    European Food Research and Technology, Vol. 227, Núm. 5, pp. 1563-1567

2007

  1. Levadura Zymaflore RjA

    Cuaderno de campo, Núm. 38, pp. 37-39

2006

  1. Ensayos de inoculación de bacterias lácticas

    Cuaderno de campo, Núm. 34, pp. 30-34

  2. Effect of the addition of inert cellulose substrates to grape must on Saccharomyces cerevisiae diversity and the evolution of alcoholic fermentation.

    Letters in Applied Microbiology., Vol. 42, Núm. 5, pp. 465-470

2004

  1. La adición de materia nitrogenada al mosto de uva

    Zubía, Núm. 16, pp. 83-92

  2. Influencia del pH de la uva en la calidad del vino y en la formación de aminas biógenas

    Zubía, Núm. 16, pp. 69-81

  3. Evolución de los vinos de Tempranillo durante la crianza en barrica: incidencia del origen del roble

    Zubía, Núm. 16, pp. 103-119

2001

  1. Behaviour of Listeria monocytogenes in packaged fresh mushrooms (Agaricus bisporus).

    Journal of Applied Microbiology (Print), Vol. 91, Núm. 5, pp. 795-805

2000

  1. Yeast hulls: effect on spontaneous fermentation in different vinification conditions

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, Vol. 34, Núm. 3, pp. 131-135

  2. Effect of packaging conditions on the growth of microorganisms and the quality characteristics of fresh mushrooms (Agaricus bisporus) at inadequate temperatures

    Journal of Applied Microbiology (Print), Vol. 89, Núm. 4, pp. 624-632

  3. Characterization of oenological strains of Saccharomyces cerevisiae using cellular fatty acid and mtDNA restriction polymorphism analysis.

    Sciences des Aliments, Vol. 20, Núm. 3, pp. 321-330

1999

  1. The infiuence of enological practices on the selection ofwild yeast strains in spontaneous fermentation

    American Journal of Enology and Viticulture, Vol. 50, Núm. 2, pp. 219-224

  2. Ecology of spontaneous fermentation in one winery during five consecutive years

    Letters in Applied Microbiology., Vol. 29, Núm. 6, pp. 411-415