Publicaciones en colaboración con investigadores/as de Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario de La Rioja (25)

2013

  1. Composición fenólica no antociana en vinos de tempranillo de la DOC Rioja: Efecto de la añada, el empleo de microoxigenación y la crianza en barrica

    Zubía, Núm. 25, pp. 31-45

  2. Dynamics of lactic acid bacteria populations in Rioja wines by PCR-DGGE, comparison with culture-dependent methods

    Applied Microbiology and Biotechnology, Vol. 97, Núm. 15, pp. 6931-6941

  3. Elaboración de vinos tintos más saludables

    Zubía, Núm. 25, pp. 47-60

  4. Variedades minoritarias tintas en la DOC Rioja: evaluación experimental (2005-2011)

    Cuaderno de campo, Núm. 51, pp. 34-39

2012

  1. Elaboración de vinos tintos con plata coloidal como alternativa al uso del anhídrido sulfuroso

    Cuaderno de campo, Núm. 50, pp. 35-39

2009

  1. Experiencias con roble español Q. pyrenaica (rebollo) en la crianza de vinos de Tempranillo

    Cuaderno de campo, Núm. 43, pp. 35-39

2008

  1. Permanence of yeast inocula in the winery ecosystem and presence in spontaneous fermentations.

    European Food Research and Technology, Vol. 227, Núm. 5, pp. 1563-1567

  2. The occurrence of fungi, yeast and bacteria in the air of a Spanish winery during vintage

    International Journal of Food Microbiology, Vol. 125, Núm. 2, pp. 141-145

  3. Valoración vitivinícola de las variedades minoritarias blancas de Rioja: tempranillo Blanco y Maturana Blanca tienen gran calidad organoléptica y pueden aportar diferenciación a los blancos de la DOC

    Cuaderno de campo, Núm. 40, pp. 29-33

2007

  1. Levadura Zymaflore RjA

    Cuaderno de campo, Núm. 38, pp. 37-39

2006

  1. Effect of the addition of inert cellulose substrates to grape must on Saccharomyces cerevisiae diversity and the evolution of alcoholic fermentation.

    Letters in Applied Microbiology., Vol. 42, Núm. 5, pp. 465-470

  2. Ensayos de inoculación de bacterias lácticas

    Cuaderno de campo, Núm. 34, pp. 30-34

2004

  1. Evolución de los vinos de Tempranillo durante la crianza en barrica: incidencia del origen del roble

    Zubía, Núm. 16, pp. 103-119

  2. Influencia del pH de la uva en la calidad del vino y en la formación de aminas biógenas

    Zubía, Núm. 16, pp. 69-81

  3. La adición de materia nitrogenada al mosto de uva

    Zubía, Núm. 16, pp. 83-92

2000

  1. Characterization of oenological strains of Saccharomyces cerevisiae using cellular fatty acid and mtDNA restriction polymorphism analysis.

    Sciences des Aliments, Vol. 20, Núm. 3, pp. 321-330

  2. Yeast hulls: effect on spontaneous fermentation in different vinification conditions

    OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, Vol. 34, Núm. 3, pp. 131-135

1999

  1. Ecology of spontaneous fermentation in one winery during five consecutive years

    Letters in Applied Microbiology., Vol. 29, Núm. 6, pp. 411-415

  2. The infiuence of enological practices on the selection ofwild yeast strains in spontaneous fermentation

    American Journal of Enology and Viticulture, Vol. 50, Núm. 2, pp. 219-224

1998

  1. Soluble proteins and free amino nitrogen content in must and wine of cv. Viura in La Rioja

    Vitis, Vol. 37, Núm. 3, pp. 139-142