Insights on the role of acetaldehyde and other aldehydes in the odour and tactile nasal perception of red wine

  1. Arias-Pérez, I.
  2. Sáenz-Navajas, M.P.
  3. de-la-Fuente-Blanco, A.
  4. Ferreira, V.
  5. Escudero, A.
Revista:
Food chemistry

ISSN: 1873-7072

Any de publicació: 2021

Volum: 361

Pàgines: 130081

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2021.130081 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Repositori institucional: lock_openAccés obert Editor
Font de les dades: Scopus