Juan Carlos
Álvarez Gurrea

2016

1. Contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutido. Metodología visual y metodología analítica tradicional.: I. Situación al inicio de la jornada

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 244, pp. 167-174

2. Contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutidos. Metodología visual y metodología analítica tradicional: II. Evolución a lo largo de la jornada de trabajo

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 245, pp. 107-120

3. Evaluación de la contaminación en superficies de corte mediante metodología avanzada: microscopía de epifluorescencia directa y aplicación de espray revelador

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 247, pp. 62-71

4. Evaluación de los procedimientos de limpieza y desinfección y su aplicación en industrias cárnicas

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 246, pp. 104-118