Actuaciones para optimizar la calidad de los vinos blancos.
Análisis organoléptico.
Elaboración y crianza de vinos.
Estudios de alternativas agronómicas para aproximar la madurez tecnológica y fenólica.
Estudios de alternativas para disminuir contaminaciones microbianas en madera y corcho.
Estudios de alternativas para disminuir el uso de sulfuroso en vinos.
Estudios sobre la influencia de la madera empleada en la crianza sobre la calidad de los vinos.
Estudios sobre la influencia de tratamientos fitosanitarios en el desarrollo de las fermentaciones, en la microbiota y en la calidad de la uva y el vino.
Estudios sobre los microorganismos presentes en ecosistemas vitivinícolas (viña, fermentaciones, instalaciones, aire) con la finalidad de seleccionar microorganismos útiles y de controlar posibles alteraciones.
Laboratorios de análisis microbiológico, fisicoquímico, e instrumental (aromas, materia nitrogenada, polifenoles...).