Lines of inquiry

  • Alternativas químicas y tecnológicas para disminuir el uso de sulfuroso en los vinos y en el material auxiliar de bodega.
  • Caracterización enológica y aromática de variedades de vid.
  • Estudio de la microbiota presente en los ecosistemas naturales (viña y bodega). Selección de microorganismos de interés enológico.
  • Gestión y Control microbiológico de las vinificaciones.
  • Optimización de la calidad aromática, polifenólica y gustativa de los vinos en base a factores agronómicos biotecnológicos.
  • Tecnología de la vinificación y envejecimiento del vino.