GESVIN

Gestión y Control de las Vinificaciones

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Alternativas químicas y tecnológicas para disminuir el uso de sulfuroso en los vinos y en el material auxiliar de bodega.
Caracterización enológica y aromática de variedades de vid.
Estudio de la microbiota presente en los ecosistemas naturales (viña y bodega). Selección de microorganismos de interés enológico.
Gestión y Control microbiológico de las vinificaciones.
Optimización de la calidad aromática, polifenólica y gustativa de los vinos en base a factores agronómicos biotecnológicos.
Tecnología de la vinificación y envejecimiento del vino.