Effect of the addition of Micrococcus sp. INIA 528 milk cultures and curds on cheese proteolysis and lipolysis
- Morales, P.
- Gaya, P.
- Nuñez, M.
ISSN: 0026-3788
Ano de publicación: 2005
Volume: 60
Número: 4
Páxinas: 410-414
Tipo: Artigo
Revista:
Milchwissenschaft