Effect of the addition of Micrococcus sp. INIA 528 milk cultures and curds on cheese proteolysis and lipolysis

  1. Morales, P.
  2. Gaya, P.
  3. Nuñez, M.
Zeitschrift:
Milchwissenschaft

ISSN: 0026-3788

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 60

Nummer: 4

Seiten: 410-414

Art: Artikel

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