Empleo de lisozima para controlar la población de bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica

  1. Santamaría Martínez, María Pilar
  2. Tenorio Rodríguez, Carmen
  3. Gutiérrez Viguera, Ana Rosa
  4. Sota, Carmen
  5. López Núñez, Rafael
Revista:
Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología

ISSN: 1578-6153

Año de publicación: 2005

Número: 24

Páginas: 42-46

Tipo: Artículo

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