Empleo de lisozima para controlar la población de bacterias lácticas durante la fermentación maloláctica
- Santamaría Martínez, María Pilar
- Tenorio Rodríguez, Carmen
- Gutiérrez Viguera, Ana Rosa
- Sota, Carmen
- López Núñez, Rafael
Revista:
Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología
ISSN: 1578-6153
Any de publicació: 2005
Número: 24
Pàgines: 42-46
Tipus: Article