Biotecnología Enológica y Microbiana
UR-BIOTEC
Zenaida
Guadalupe Mínguez
PROFESORA TITULAR DE UNIVERSIDAD
Publicaciones en las que colabora con Zenaida Guadalupe Mínguez (5)
2024
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Influence of Quercus alba oak geographical origin on the colour characteristics and phenolic composition of Tempranillo wines
European Food Research and Technology
2010
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Effect of yeast mannoproteins and grape polysaccharides on the growth of wine lactic acid and acetic acid bacteria
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 58, Núm. 13, pp. 7731-7739
2009
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Actividad antimicrobiana de las manoproteinas sobre las bacterias de vinos
Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009
2007
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Maceration Enzymes and Mannoproteins: A Possible Strategy To Increase Colloidal Stability and Color Extraction in Red Wines
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 55, Núm. 12, pp. 4854-4862
2003
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Efecto de polisacáridos y enzimas de maceración en el color de vinos tintos de tempranillo
VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003