Changes in polyphenols, polysaccharides and nitrogenous compounds in wine during malolactic fermentation

  1. O. Martínez Pinilla 1
  2. L. Martínez Lapuente 1
  3. J. Ojeda 1
  4. I. Amondarain 1
  5. Z. Hernández 1
  6. Z. Guadalupe 1
  7. B. Ayestarán 1
  1. 1 Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino
    info

    Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino

    Logroño, España

    ROR https://ror.org/01rm2sw78

Actas:
XXXIV World Congress of Vine and Wine

Editorial: OIV

Año de publicación: 2011

Congreso: XXXIV World Congress of Vine and Wine (34º. 2011. Oporto)

Tipo: Aportación congreso

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