Effect of carbonic maceration and pectolytic enzymes on the polyphenolic composition and foam parameters of red base and sparkling wines
- M. González-Lázaro 1
- L. Martínez-Lapuente 1
- Z. Guadalupe 1
- B. Ayestarán 1
- M. Bueno-Herrera 2
- P. López de la Cuesta 2
- S. Pérez-Magariño 2
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1
Universidad de La Rioja
info
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2
Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León
info
Editorial: Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino
Año de publicación: 2018
Páginas: 192
Congreso: International Congress on Grapevine and Wine Sciences (1. 2018. Logroño)
Tipo: Aportación congreso