SUBCUTANEOUS ADIPOSE TISSUE LIPOLYSIS IN THE PROCESSING OF DRY‐CURED HAM
- MOTILVA, M.‐J.
- TOLDRÁ, F.
- ARISTOY, M.‐C.
- FLORES, J.
ISSN: 1745-4514, 0145-8884
Año de publicación: 1992
Volumen: 16
Número: 5
Páginas: 323-335
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Food Biochemistry