SUBCUTANEOUS ADIPOSE TISSUE LIPOLYSIS IN THE PROCESSING OF DRY‐CURED HAM

  1. MOTILVA, M.‐J.
  2. TOLDRÁ, F.
  3. ARISTOY, M.‐C.
  4. FLORES, J.
Revista:
Journal of Food Biochemistry

ISSN: 1745-4514,  0145-8884

Any de publicació: 1992

Volum: 16

Número: 5

Pàgines: 323-335

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1745-4514.1992.TB00455.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus