SUBCUTANEOUS ADIPOSE TISSUE LIPOLYSIS IN THE PROCESSING OF DRY‐CURED HAM

  1. MOTILVA, M.‐J.
  2. TOLDRÁ, F.
  3. ARISTOY, M.‐C.
  4. FLORES, J.
Zeitschrift:
Journal of Food Biochemistry

ISSN: 1745-4514,  0145-8884

Datum der Publikation: 1992

Ausgabe: 16

Nummer: 5

Seiten: 323-335

Art: Artikel

DOI: 10.1111/J.1745-4514.1992.TB00455.X GOOGLE SCHOLAR
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