Effect of curing agents and water activity on pork muscle and adipose subcutaneous tissue lipolytic activity
- Motilva, M.-J.
- Toldrá, F.
ISSN: 0044-3026, 1438-2385
Año de publicación: 1993
Volumen: 196
Número: 3
Páginas: 228-232
Tipo: Artículo
Revista:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung