Effect of curing agents and water activity on pork muscle and adipose subcutaneous tissue lipolytic activity
- Motilva, M.-J.
- Toldrá, F.
ISSN: 0044-3026, 1438-2385
Any de publicació: 1993
Volum: 196
Número: 3
Pàgines: 228-232
Tipus: Article
Revista:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung