Pre‐freezing Hams Affects Lipolysis during Dry‐curing
- MOTILVA, M.‐J.
- TOLDRÁ, F.
- NADAL, M.‐I.
- FLORES, J.
ISSN: 1750-3841, 0022-1147
Año de publicación: 1994
Volumen: 59
Número: 2
Páginas: 303-305
Tipo: Artículo
Revista:
Journal of Food Science