Pre‐freezing Hams Affects Lipolysis during Dry‐curing

  1. MOTILVA, M.‐J.
  2. TOLDRÁ, F.
  3. NADAL, M.‐I.
  4. FLORES, J.
Aldizkaria:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Argitalpen urtea: 1994

Alea: 59

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 303-305

Mota: Artikulua

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1994.TB06953.X GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus