Pre‐freezing Hams Affects Lipolysis during Dry‐curing

  1. MOTILVA, M.‐J.
  2. TOLDRÁ, F.
  3. NADAL, M.‐I.
  4. FLORES, J.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Any de publicació: 1994

Volum: 59

Número: 2

Pàgines: 303-305

Tipus: Article

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1994.TB06953.X GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus