Prácticas de tecnología de los alimentosplanta piloto y laboratorio
- Sanz Cervera, Susana
- Gutiérrez Viguera, Ana Rosa
- Olarte Martínez, María del Carmen
- González Fandos, Elena
Éditorial: Universidad de La Rioja
ISBN: 84-88713-94-0
Année de publication: 1999
Type: Livre
Résumé
Se trata de una recopilación de prácticas pertenecientes a distintas disciplinas, dentro de tecnología de los alimentos, y que se realizan tanto en planta piloto como en laboratorio. Incluye actividades que van desde elaboraciones de distintos productos alimentarios y su control, hasta la determinación de parámetros indicativos de calidad en alimentos ya comercializados.