Susana
Sanz Cervera
CATEDRÁTICA DE UNIVERSIDAD
Elena
Romero Melgosa
Publicaciones en las que colabora con Elena Romero Melgosa (4)
2015
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Caracterización del Chorizo Riojano II. Análisis de textura y ácidos grasos
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 240, pp. 128-133
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Caracterización del Chorizo Riojano III. Análisis sensorial.
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 241, pp. 66-69
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Caracterización del Chorizo Riojano. I. Composición físico-química y compuestos volátiles
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 239, pp. 86-92
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Caracterización del chorizo Riojano IV. Elaboración de chorizos optimizados modificando sus ingredientes
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 242, pp. 105-112