Caracterización del Chorizo Riojano II. Análisis de textura y ácidos grasos
- Yolanda Alastrué Naval 1
- Susana Sanz Cervera 2
- Carmen Olarte Martínez 2
- Elena Romero Melgosa 1
- 1 Centro Tecnológico Empresarial Alimentario CTIC-CITA, Alesón, La Rioja
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Universidad de La Rioja
info
Revista:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
ISSN: 1132-2675
Año de publicación: 2015
Número: 240
Páginas: 128-133
Tipo: Artículo