2015

1. Caracterización del Chorizo Riojano II. Análisis de textura y ácidos grasos

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 240, pp. 128-133

2. Caracterización del Chorizo Riojano III. Análisis sensorial.

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 241, pp. 66-69

3. Caracterización del Chorizo Riojano. I. Composición físico-química y compuestos volátiles

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 239, pp. 86-92

4. Caracterización del chorizo Riojano IV. Elaboración de chorizos optimizados modificando sus ingredientes

   Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 242, pp. 105-112