Análisis de muestras de vinos y de productos enológicos con una contaminación microbiológica.
Control de implantación de inóculos en la elaboración de vinos. Se realiza la identificación clonal mediante técnicas de la Biología Molecular de las siguientes especies: S. cerevisiae durante la FOH de O. oeni durante la FML.
Control de superficies para el control microbiológico de contaminaciones a nivel de bodega.
Identificación específica de microorganismos. Se realiza por técnicas de la Biología Molecular.
Recuentos microbiológicos y cuantificación. Se realizan por técnicas de la Microbiología clásica.