Casein degradation and peptide formation in cheeses made with Micrococcus sp. INIA 528 milk cultures and high enzymatic activity curds
- Morales, P.
- Gaya, P.
- Nuñez, M.
ISSN: 0026-3788
Datum der Publikation: 2006
Ausgabe: 61
Nummer: 1
Seiten: 40-44
Art: Artikel