Casein degradation and peptide formation in cheeses made with Micrococcus sp. INIA 528 milk cultures and high enzymatic activity curds
- Morales, P.
- Gaya, P.
- Nuñez, M.
ISSN: 0026-3788
Any de publicació: 2006
Volum: 61
Número: 1
Pàgines: 40-44
Tipus: Article