Assay of lipase and esterase activities in fresh pork meat and dry-cured ham
- Motilva, M.-J.
- Toldrá, F.
- Flores, J.
ISSN: 0044-3026, 1438-2385
Datum der Publikation: 1992
Ausgabe: 195
Nummer: 5
Seiten: 446-450
Art: Artikel
Zeitschrift:
Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung