Muscle lipolysis phenomena in the processing of dry-cured ham
- Motilva, M.-J.
- Toldrá, F.
- Nieto, P.
- Flores, J.
ISSN: 0308-8146
Año de publicación: 1993
Volumen: 48
Número: 2
Páginas: 121-125
Tipo: Artículo
Revista:
Food Chemistry