Muscle lipolysis phenomena in the processing of dry-cured ham

  1. Motilva, M.-J.
  2. Toldrá, F.
  3. Nieto, P.
  4. Flores, J.
Aldizkaria:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Argitalpen urtea: 1993

Alea: 48

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 121-125

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/0308-8146(93)90045-H GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus