Muscle lipolysis phenomena in the processing of dry-cured ham
- Motilva, M.-J.
- Toldrá, F.
- Nieto, P.
- Flores, J.
ISSN: 0308-8146
Any de publicació: 1993
Volum: 48
Número: 2
Pàgines: 121-125
Tipus: Article
ISSN: 0308-8146
Any de publicació: 1993
Volum: 48
Número: 2
Pàgines: 121-125
Tipus: Article