Pulsed Electric Field and Fermentation

  1. Garde Cerdán, Teresa
  2. Arias, M
  3. Martin-Belloso, O
  4. Ancin-Azpilicueta, C
Livre:
NOVEL FOOD FERMENTATION TECHNOLOGIES

ISBN: 978-3-319-42457-6; 978-3-319-42455-2

Année de publication: 2016

Pages: 85-123

Type: Chapitre d'ouvrage

DOI: 10.1007/978-3-319-42457-6_5 WoS: WOS:000412344200005 GOOGLE SCHOLAR