Volatile compounds in cheeses made with Micrococcus sp. INIA 528 milk culture or high enzymatic activity curd

  1. Morales, P.
  2. Calzada, J.
  3. Juez, C.
  4. Nuñez, M.
Revista:
International Journal of Dairy Technology

ISSN: 1364-727X,  1471-0307

Ano de publicación: 2010

Volume: 63

Número: 4

Páxinas: 538-543

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/J.1471-0307.2010.00628.X GOOGLE SCHOLAR
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