Evaluación de la eficacia del tratamiento con ácido málico para reducir las poblaciones de Salmonella presente en carne de pollo
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Universidad de La Rioja
info
- José María Rodríguez Calleja (ed. lit.)
- Jesús Ángel Santos Buelga (ed. lit.)
- Teresa María López Díaz (ed. lit.)
Verlag: Universidad de León
ISBN: 978-84-9773-954-2
Datum der Publikation: 2019
Seiten: 167
Art: Konferenz-Beitrag
Zusammenfassung
En el presente trabajo se evalúa la calidad eficacia del ácido málico en el contro de Salmonella en carne de pollo. Los resultados obtenidos ponen de manifiesto la eficacia del ácido málico para reducir las poblaciones de Salmonella sin afectar negativamente a la calidad sensorial