Contribución de la fermentación maloláctica realizada por Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum, a la composición fenólica no antociánica de vinos tintos
- Moreno-Arribas, M. Victoria 1
- Hernández García, María Teresa 1
- Estrella, Isabel 1
- Fernanda Ruiz-Larrea 2
-
1
Instituto de Fermentaciones Industriales
info
-
2
Universidad de La Rioja
info
Publisher: Junta de Extremadura
ISBN: 978-84-690-6060-5
Year of publication: 2007
Pages: 67-69
Congress: IX Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL) (9. 2007. null)
Type: Conference paper