Determinación del color del vino tinto de Rioja por trans-reflectancia

  1. Lomas, A.M.
  2. Nerenguela, A.I.
  3. Echevarri, J.F.
Revista:
Óptica pura y aplicada

ISSN: 2171-8814

Any de publicació: 1994

Volum: 27

Número: 1

Pàgines: 70-78

Tipus: Article

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Resum

En este trabajo se estudia el color del vino tinto si se ilumina y observa en condiciones similares a aquellas en las que el vino se encuentra cuando lo mira el catador. Los resultados se comparan con los obtenidos al aplicar el Método Oficial de la O.I.V.y se comprueba que hay un cambio notable en el color. La luz reflejeda por la copa, la dispersada por el vino y el mayor espesor de la muestra, en el primer método, hacen que los vinos parezcan más púrpuras y más oscuros.

Fuente de los datos: Dialnet