Caracterización del Chorizo Riojano. I. Composición físico-química y compuestos volátiles
- Yolanda Alastrué Naval 1
- Susana Sanz Cervera 2
- Carmen Olarte Martínez 2
- Elena Romero Melgosa 1
- 1 Centro Tecnológico Empresarial Alimentario CTIC-CITA, Alesón (La Rioja)
-
2
Universidad de La Rioja
info
Zeitschrift:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
ISSN: 1132-2675
Datum der Publikation: 2015
Nummer: 239
Seiten: 86-92
Art: Artikel