Exaltación de las propiedades aromáticas del mosto mediante el uso de especies de levadura no-Saccharomyces y Saccharomyces
- Languet, Perrine 2
- Aguera, Evelyne 1
- Samson, Alain 1
- Julien-Ortiz, Anne 2
- Palacios García, Antonio Tomás 2
- Michell Salmon, Jean 3
- 1 INRA, Station expérimentale de Pech-Rouge
- 2 Lallemand SAS
-
3
Institut National de la Recherche Agronomique
info
Institut National de la Recherche Agronomique
París, Francia
ISSN: 0213-4306
Año de publicación: 2004
Título del ejemplar: Sobre la viña y el vino
Número: 16-17
Páginas: 93-102
Tipo: Artículo