Análisis mediante resonancia magnética nuclear de la evolución de la lipólisis en la elaboración de un embutido fermentado (chorizo)
- San Martín, Emilio 1
- Avenoza Aznar, Alberto 1
- Busto Sancirián, Jesús Héctor 1
- Peregrina García, Jesús Manuel 1
-
1
Universidad de La Rioja
info
- González Fandos, Elena (coord.)
Editorial: Universidad de La Rioja
ISBN: 978-84-606-8181-6
Any de publicació: 2015
Pàgines: 309-310
Congrés: Congreso Nacional de Microbiología (25. 2015. Logroño)
Tipus: Aportació congrés