Líneas de investigación

  • Estudio de las interacciones entre cultivos iniciadores en enología.
  • Estudio del papel de las vesículas extracelulares como vehículos de comunicación entre microorganismos durante el proceso fermentativo.
  • Metabolismo aeróbico y anaeróbico de levaduras.
  • Reducción de grado alcohólico durante la fermentación.