Effect of high-pressure treatment on the survival of Listeria monocytogenes Scott A in sliced vacuum-packaged Iberian and Serrano cured hams

  1. Morales, P.
  2. Calzada, J.
  3. Nuñez, M.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Año de publicación: 2006

Volumen: 69

Número: 10

Páginas: 2539-2543

Tipo: Artículo

DOI: 10.4315/0362-028X-69.10.2539 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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