Isolation and characterization of a thermally extracted yeast cell wall fraction potentially useful for improving the foaming properties of sparkling wines
- Núñez, Y.P.
- Carrascosa, A.V.
- González, R.
- Polo, M.C.
- Martínez-Rodríguez, A.
ISSN: 0021-8561
Datum der Publikation: 2006
Ausgabe: 54
Nummer: 20
Seiten: 7898-7903
Art: Artikel