Estudio de la evolución del color de uva de la variedad tempranillo durante su maduración.

  1. Iñarrea, Manuel
  2. Negueruela, Angel Ignacio
  3. Pérez, Encarnación
Revista:
Óptica pura y aplicada

ISSN: 2171-8814

Año de publicación: 1993

Volumen: 26

Número: 2

Páginas: 542-548

Tipo: Artículo

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Resumen

Se ha estudiado la evolución del color de uva de variedad Tempranillo durante su maduración usando los parámetros colorimétricos: coordenadas CIEYxy, longitud de onda dominante, pureza de excitación y coordenadas CIELAB. También se han medido otros parámetros no colorimétricos relacionados con la maduración: % Brix, diámetro de los granos, ph y acidez total del mosto. Aparecen una fuerte correlación lineal entre los valores triestímulos XeY, correlaciones de 2º grado entre la acidez y la coordenada x, y una correlación lineal entre la acidez y la coordenada y.

Fuente de los datos: Dialnet