Estudio de la evolución del color de uva de la variedad tempranillo durante su maduración.
- Iñarrea, Manuel
- Negueruela, Angel Ignacio
- Pérez, Encarnación
ISSN: 2171-8814
Datum der Publikation: 1993
Ausgabe: 26
Nummer: 2
Seiten: 542-548
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Óptica pura y aplicada
Zusammenfassung
Se ha estudiado la evolución del color de uva de variedad Tempranillo durante su maduración usando los parámetros colorimétricos: coordenadas CIEYxy, longitud de onda dominante, pureza de excitación y coordenadas CIELAB. También se han medido otros parámetros no colorimétricos relacionados con la maduración: % Brix, diámetro de los granos, ph y acidez total del mosto. Aparecen una fuerte correlación lineal entre los valores triestímulos XeY, correlaciones de 2º grado entre la acidez y la coordenada x, y una correlación lineal entre la acidez y la coordenada y.