Contaminación en mataderos, salas de despiece y fábricas de embutidos. Metodología visual y metodología analítica tradicionalII. Evolución a lo largo de la jornada de trabajo

  1. Juan Carlos Álvarez 1
  2. Susana Sanz 1
  3. José Juan Rodríguez-Jerez 2
  1. 1 Universidad de La Rioja, España
  2. 2 Universidad Autónoma de Barcelona, España
Zeitschrift:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Datum der Publikation: 2016

Nummer: 245

Seiten: 107-120

Art: Artikel

DIALNET GOOGLE SCHOLAR

Andere Publikationen in: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

Zusammenfassung

Como continuación del artículo publicado en el número anterior, se analiza mediante metodología visual y analítica tradicional, la evolución de la contaminación a lo largo de una jornada de trabajo de las superficies en contacto con la carne o productos cárnicos de mataderos de distintas especies, salas de despiece y fábricas de embutidos.

Fuente de los datos: Dialnet