Cepas vínicas de Saccharomyces cerevisiae con bajo rendimiento en etanol
- González García, Ramón 1
- Barcenilla, José María 1
- Tabera Moreno, Laura 1
-
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Instituto de Fermentaciones Industriales
info
ISSN: 1697-4123
Ano de publicación: 2007
Número: 86
Tipo: Artigo
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Resumo
Desde la variabilidad natural hasta la ingeniería genética, pasando por la selección clásica de cepas, Saccharomyces es el organismo clave que mejor ejemplifica las posibilidades de conseguir levaduras con bajo rendimiento en etanol.