Cepas vínicas de Saccharomyces cerevisiae con bajo rendimiento en etanol

  1. González García, Ramón 1
  2. Barcenilla, José María 1
  3. Tabera Moreno, Laura 1
  1. 1 Instituto de Fermentaciones Industriales
    info

    Instituto de Fermentaciones Industriales

    Madrid, España

    ROR https://ror.org/00y518s84

Aldizkaria:
ACE: Revista de enología

ISSN: 1697-4123

Argitalpen urtea: 2007

Zenbakia: 86

Mota: Artikulua

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Beste argitalpen batzuk: ACE: Revista de enología

Laburpena

Desde la variabilidad natural hasta la ingeniería genética, pasando por la selección clásica de cepas, Saccharomyces es el organismo clave que mejor ejemplifica las posibilidades de conseguir levaduras con bajo rendimiento en etanol.

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